Salmão com Tomates Secos em Ninho de Cenoura

Salmão com tomates secos em ninho de cenoura

Esta receita é fácil e rápida de ser preparada. Excelente para um jantar íntimo no dia dos namorados ou outro dia qualquer. A receita e o modo de preparo podem ser vistos aqui, mas a decoração da mesa fica por sua conta e imaginação.

Ingredientes

• 4 postas de salmão fresco;
• 1 cenoura cortada à Julienne (fatias bem finas);
• 50 gramas de margarina;
• 1 dente de alho moído;
• Cebola picada a gosto;
• 160 gramas de tomates secos;
• Fatias de pimentão amarelo e vermelho a gosto;
• Azeitonas pretas a gosto
• 2 colheres de sopa de manjericão e orégano (partes iguais);
• 100 ml de vinho branco seco;
• Sal e pimenta preta moída na hora a gosto.

Ingredientes Salmão com tomates secos em ninho de cenoura

Modo de Preparo

Em uma forma refratária, cubra as postas de salmão com o vinho branco, os pimentões amarelo e vermelho, um pouco de sal e pimenta preta moída na hora. Deixe marinando por 40 minutos.

Derreta a margarina em uma frigideira e refogue a cebola picada e o alho. Coloque as postas de salmão na frigideira e deixe selar (grelhar) cada lado por 2 minutos. Reserve.

Volte as postas de salmão, agora seladas, para a forma refratária com o vinho e os pimentões. Coloque os tomates secos por cima. Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos.

Em um prato, coloque a cenoura à Julienne (cortada em fatias bem finas ou em um cortador espiral), de modo que forme um ninho. Disponha sobre este ninho o salmão assado e cubra com os tomates secos, as tiras de pimentões e o molho do vinho.

Pronto! Agora é só servir.