Homus de Tahine

Homus de Tahine

Para acompanhar o kafta ou servir como entrada, o homus é outro delicioso prato da culinária tradicional do Oriente Médio. Ele é feito com grão de bico e tahine, que é uma pasta produzida com sementes de gergelim. Além de gostoso é nutritivo.

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de Tahine;
• 500 gramas de grão de bico;
• 2 dentes de alho moído;
• 1 xícara de chá da água do cozimento do grão de bico;
• Suco de um limão siciliano;
• 100 ml de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de sal da himalaia ou marinho;
• Folhas de hortelã a gosto.

Ingredientes Homus de Tahine

Modo de Preparo

Deixe os grãos de bico mergulhados em água por 12 horas para hidratar.

Depois da hidratação, escorra a água e cozinhe os grãos de bico em uma panela de pressão por vinte minutos. Desligue quando o pino da panela começar a girar e sair vapor. Deixe esfriar.

Coloque os grãos de bico cozidos e frios em um liquidificador, junte o alho, sal, o suco do limão, o tahine e a água. Bata tudo até a massa ficar homogênea. Coloque o azeite e as folhas de hortelã e bata mais um pouco até misturar estes últimos ingredientes.

Guarde no refrigerador.