Pão Festivo com Recheio de Frango

Este pão é uma excente alternativa para o lanche da tarde. Com sua massa leve e recheio suave sempre faz sucesso. O recheio de frango é apenas uma sugestão.

Ingredientes para o Pão

• 300 gramas de farinha de arroz;
• 50 gramas de farinha de trigo sarraceno;
• 150 gramas de fécula de mandioca;
• 11 gramas de fermento biológico;
• 20 gramas de gelatina em pó sem sabor;
• 1 e 1/2 colher das de chá de sal;
• 20 gramas de açúcar demerara;
• 350ml de água morna;
• 4 ovos;
• 60ml de azeite de oliva;
• 1 colher das de chá de vinagre de maçã.

Ingredientes do Recheio de Frango

• 300 gramas de peito de frango cozido e desfiado;
• 50 gramas de cenoura ralada;
• 50 gramas de queijo ralado (parmesão ou mussarela sem lactose);
• 40 gramas de uva passa;
• Cheiro verde a gosto;
• 1 colher de chá de curry;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de sal rosa do Himalaia;
• 1 dente de alho moído;
• 400 gramas de maionese.

Modo de Preparo do Pão

Em uma vasilha, misture os ingredientes líquidos: ovos, azeite, vinagre de maçã e água morna. Reserve.

Na tigela da batedeira,  misture todos os ingredientes secos com uma colher. Junte a esta mistura os ingrediente líquidos e comece a bater, primeiro em velocidade baixa. Em seguida, aumente para velocidade máxima e bata por 3 a 4 minutos.

Coloque a massa em uma forma anel previamente untada com margarina e farinha de arroz.

Deixe em um local abafado para a massa crescer, durante 30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180º Celsius.

Leve a massa crescida  ao forno preaquecido e asse por, aproximandamente, 30 minutos.

Depois de assado, deixe esfriar para cortar e acrescentar o recheio.

Modo de Preparo do Recheio de Frango

Em uma panela, coloque o azeite, o alho e o sal. Refogue o peito de frango cozido e desfiado e junte os demais ingredientes, exceto a maionese e o queijo ralado (parmesão ou mussarela sem lactose).

Deixe esfriar e, então, junte a maionese e o queijo e misture bem.

Montagem

Distribua o recheio no pão previamente cortado.

Pode ser servido gelado, mas cubra com um plástico para que não fique ressecado.