Pizza com mussarela sem lactose com peito de peru defumado, tomate seco e rúcula

Ingredientes para a massa

• 500 gramas de farinha básica sem glúten;
• Sal rosa do Himalaia ou marinho a gosto;
• 4 colheres de sopa de açúcar demerara;
• 5 gramas de goma xantana;
• 11 gramas de fermento para pães;
• 1 colher de chá de fermento químico;
• 50 ml de azeite de oliva;
• 3 ovos inteiros;
• 300 ml de água mineral morna.

Ingredientes para o recheio

• 1 porção do molho de tomates. Este molho utiliza o extrato de tomate caseiro;
• 200 gramas de mussarela sem lactose triturada;
• 200 gramas de peito de peru, pode ser em fatias ou triturado, fica a seu gosto;
• Tomate seco a gosto;
• Manjericão fresco a gosto;
• Orégano fresco a gosto;
• Rúcula a gosto;
• Azeite de oliva a gosto.

Preparação da massa

Coloque os ingredientes líquidos em uma batedeira, masseira de pão ou tigela, junte os ovos e misture bem. Adicione os ingredientes secos e bata a massa por 10 minutos para que ela possa ficar aerada e uniforme. Deixe a massa crescer por 30 minutos e espalhe a massa em uma forma redonda untada com margarina e farinha de arroz. Eu prefiro usar as formas de pedra sabão, pois a massa fica mais crocante.

Leve a massa ao forno pré-aquecido a 160° Celsius até começar a dourar a parte de cima da massa, retire do forno vire a massa e leve ao forno para dourar o outro lado. Após dourar retire do forno e reserve.

Montagem da pizza

Pegue o disco da pizza e passe uma camada generosa do molho de tomate na massa pronta.

Espalhe a mussarela em cima do molho.

Distribua o peito de peru triturado por cima do queijo.

Coloque os tomates secos.

Espalhe as folhas de manjericão, orégano por cima do recheio e despeje um fio de azeite de oliva por cima do recheio. Leve ao forno aquecido a 180° Celsius por 20 minutos ou até derreter bem o queijo. Retire do forno, cubra com as folhas de rúcula e Mangia che te fa bene!