Empanadas Chilenas de Frango

As empanadas chilenas são bem apreciadas na América do Sul. Podem ser recheadas com diversos tipos de ingredientes. Há empanadas de carne, mariscos, cogumelos, queijo, maçãs com canela, isso fica a seu critério.

Ingredientes para a massa

• 120 gramas de fécula de batata;
• 130 gramas de fécula de mandioca;
• 90 gramas de farinha de arroz;
• 40 gramas de amido de milho;
• 6 gramas de goma xantana;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 180ml de água mineral gelada;
• ½ colher de chá de sal rosa do Himalaia ou marinho
• 1 colheres de sopa de margarina.

Modo de preparo da massa

Misture todos os ingredientes secos.  Coloque os demais ingredientes e misture a massa até ficar homogênea.

Em uma superfície lisa, polvilhe com farinha de arroz e abra a massa até ficar com espessura de 2 ou 3 milímetros. Corte a massa em círculos, se desejar use um prato pequeno para usar como molde.

Ingredientes do recheio

• 500 gramas de peito de frango;
• 1 cebola chalota triturada;
• 1 pitada de sal rosa do Himalaia;
• 1 dente de alho triturado;
• 1 colher de  sobremesa de noz moscada;
• 200 gramas de creme de leite soja ou arroz;
• folhas de manjericão à gosto;
• 100 ml de vinho branco seco;
• Orégano natural a gosto;
• Ervas finas a gosto;
• 50 gramas de margarina;
• Água suficiente para cozinhar o frango;
• Azeitonas verdes a gosto;
• 1/2 talo de alho poró cortado em fatias finas (opcional).

Modo de preparo do recheio
Cozinhe o peito de frango em uma panela com água e sal. Depois de cozido, triture o frango em um processador de alimentos. Reserve.
Em outra panela, derreta a margarina, refogue e doure a cebola e o alho. Adicione o frango e os demais ingredientes, exceto o creme de soja. Misture bem e cozinhe por 5 minutos.

Coloque o creme de soja, misture e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.

Montagem

Coloque o recheio no centro da massa e dobre-a formando um semicírculo. Pressione, com a ajuda de um garfo a superfície aberta da massa. Pincele as empanadas com gema de ovo para que fiquem douradas.

Leve ao forno a 180̊ Celsius por 20 minutos.