Risoto de Morangos

Risoto de morangos

Que tal experimentar um prato diferente no final de semana? Este risoto é ideal para a primavera e verão, quando os morangos estão no auge de sua maturação. E esta pode ser mais uma opção vegana, pois o parmesão foi usado apenas na decoração do prato.

Ingredientes

• 350 gramas de arroz arbóreo;
• 150 gramas de morangos fatiados;
• Alho-poró cortado em fatias finas a gosto;
• 250 ml de vinho branco seco;
• 30 gramas de margarina vegetal;
• 1 colher de chá rasa de noz moscada em pó;
• Pimenta preta moída na hora a gosto;
• Sal da himalaia ou marinho a gosto;
• 1 dente de alho moído;
• Cebola roxa ou chalota bem picadinha a gosto;
• 1 litro de água mineral (para o caldo);
• 100 gramas de creme de leite de soja ou de arroz.

Ingredientes Risoto de Morangos

Modo de preparo

Em uma panela funda, vamos preparar o caldo com alho-poró, três morangos grandes fatiados e a água mineral. Deixe cozinhar até reduzir um quarto da água. Reserve.

Em uma frigideira grande, derreta a margarina e refogue o alho moído e a cebola picada até que fiquem douradas. Adicione o arroz arbóreo, o sal, a pimenta preta e a noz moscada. Misture bem.

Coloque duas conchas do caldo no arroz e misture, cozinhando em fogo alto. Conforme for secando, vá completando com conchas de caldo, mexendo lentamente.  Após, acrescente o vinho branco e continue mexendo até evaporar.

Deixe  o risoto cozinhar até secar os líquidos. Acrescente os restante dos morangos fatiados (reserve alguns para montagem do prato) e cozinhe mais um pouco. Adicione o creme de leite vegetal, mexa delicadamente e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por um minuto antes de servir.

Na montagem, pode-se utilizar os morangos  reservados, lascas de parmesão sem lactose e ramos de orégano fresco.