Molho Pesto

Molho Pesto

Este molho tem origem em Gênova, na Ligúria. Essa região, noroeste da Itália, é rica no cultivo do manjericão. A receita original é feita com o pinoli, que é um ingrediente caro e difícil de achar por aqui.

Nesta versão de molho pesto utilizamos as nozes e o suco de limão siciliano.

Ingredientes

• ½ dente de alho moído;
• Sal Rosa do Himalaia ou marinho a gosto;
• Manjericão (Italiano e Alfavaca) fresco a gosto, folhas bem picadas;
• Orégano fresco a gosto;
• 4 colheres de sopa de nozes moída;
• Queijo parmesão ralado na hora a gosto;
• 100ml de azeite de oliva;
• Pimenta preta moída na hora a gosto;
• Suco e raspas de um limão siciliano.

Ingredientes Molho Pesto

Modo de preparo

Em um pilão ou processador coloque o alho, o sal e as folhas de manjericão e de orégano. Amass bem e adicione as nozes. Continue misturando.

Coloque toda a mistura em uma vasilha e junte metade do queijo parmesão. Misture bem e adicione azeite de oliva suficiente para deixar a mistura homogênea.

Junte o restante do parmesão e do azeite de oliva e, também, a pimenta preta, as raspas e o suco do limão. Misture tudo e prove para verificar se o sabor está a seu gosto.

Leve ao fogo baixo durante 3 minutos. Desligue o fogo e sirva sobre a massa escolhida. Pronto!