Pudim de Leite de Côco

Esta é uma excelente alternativa para substituir o pudim de leite condensado feito por nossas avós aos domingos. A textura e o sabor ficam semelhantes ao original.

Ingredientes

• 200 gramas de açúcar cristal orgânico;
• 140 ml de água mineral;
• 7 ovos inteiros;
• 500 ml de leite de côco;
• 1 pitada de sal da himalaia ou marinho;
• fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência de baunilha.

Preparação

Pegue uma forma redonda com um furo no centro, coloque 70 gramas do açúcar cristal orgânico.

Leve ao fogo médio para derreter o açúcar e mexa bem. Quando terminar de derreter, coloque a água lentamente para não espirrar. Continue mexendo até a mistura ficar homogênea e a água reduzir pela metade, formando uma calda. Com uma espátula de silicone, espalhe a calda nas paredes internas da forma formando uma camada da calda, isto facilitará na hora de desenformar o pudim.

Em um liquidificador, coloque os demais ingredientes e bata em velocidade alta até misturar bem. Despeje a mistura na forma redonda com a calda e coloque esta forma dentro de outra maior com água para fazer o cozimento em “Banho Maria”.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe por uma hora. Após o cozimento no forno, retire e deixe esfriar.

Leve ao refrigerador e deixe até o outro dia. Desenforme em um prato e sirva!